满堂香品酒师：白酒不一定是粮食酿的，这3个鉴别方法，普通人要记住

　　冬季来了，喝口酒暖暖身子多好。白酒是生活最长出现的就，从商代开始就有饮酒的喜欢了，中国人最喜欢喝的就是白酒。逢年过节宴请宾客都少不了，用的最多的就是白酒了。白酒在我们国家有很大市场，人们的需求一直有增无减，所以出现了一些劣质白酒，一般人很少尝得出来，而品酒师却能用他们那明锐的嗅觉和味觉尝出这些微妙的变化。

　　这第1个方法：如果酒瓶子是透明的话，那就拿起酒品，用力摇晃几下，如果你拿的是高于50°（酒精浓度）以下的酒，摇出来的酒花多，而且消散速度快的话，那说明是真酒。如果你拿的是低于50独以上的酒，产生的酒花多，但是酒花消失速度慢的话，说明是真酒，总之，酒精度数越高，酒花消失速度越快，因为酒精个水的混合浓度不同，张力不同。勾兑酒是很难做到这一点的。

　　第2个方法：如果酒买回来了，可以倒上一点酒放在手上使劲搓，直到手掌发热，闻一下，如果有浓烈的清香，那说明是粮食酿造的优质酒，这种清香味道是粮食的一大特色，而勾兑酒是做不到的。

　　第3个方法：有些优质的白酒的底部会有一些沉淀物，这是因为在酿造过程中混进来的粮食“杂质”，这是一种正常现象，所以不要担心是买到不好的酒了，手工酿造的酒都是这样。勾兑酒一般很难生成杂质。

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